Quiche de puerro con brócoli
Dieta controlada en proteínas
2º plato
Receta para:
4
Ingredientes
Ingredientes para la masa
- 60 g de mantequilla muy fría
- 150 g de harina especial
- 60 ml de agua
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de comino
Ingredientes para el relleno
- 2 puerros medianos, la parte blanca
- 1 cebolla pequeña
- 300 g de brócoli
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal, pimienta y nuez moscada en cantidad suficiente
- 250 ml de sucedáneo de leche o bebida baja en proteínas
- 100 g de queso especial bajo en proteínas, preferiblemente rallado
- 20 g de maicena o harina especial controlada en proteínas
- 50 ml de nata vegetal
Elaboración
Preparación de la masa
- En un cuenco, colocamos la harina especial, añadimos una pizca de sal, el comino y la mantequilla cortada en trozos pequeños hasta que se forme una arenilla densa.
- Agregamos el agua bien fría y damos forma de bola a la masa. Envolvemos en un film transparente y reservamos en el frigorífico al menos durante 30 minutos.
Preparación del relleno
- Limpiamos la cebolla y la cortamos en juliana. Lavamos el puerro, lo secamos bien con papel de cocina, lo cortamos en rodajas y lo reservamos.
- Limpiamos y lavamos el brócoli. Lo separamos en ramas. Lo cocinamos en agua 4 minutos y lo escurrimos para que suelte el agua.
- En una sartén con aceite de oliva, sofreímos la cebolla hasta que esté dorada, le agregamos el puerro y lo removemos vigilando que no se queme. Lo retiramos del fuego unos minutos y agregamos la harina especial, la pimienta, un poco de nuez moscada rallada y una pizca de sal.
- Ponemos la mezcla en el fuego y la removemos unos 2 o 3 minutos (la harina se debe mezclar con el aceite de oliva y las verduras picadas, así evitamos la formación de grumos). Después, agregamos el sucedáneo de leche y removemos hasta que espese.
- Lo retiramos del fuego, le agregamos la nata vegetal, lo removemos y reservamos.
- Retiramos la masa de la nevera, la colocamos sobre papel vegetal y la estiramos con bolillo.
- Vertimos la mezcla en un molde forrado con papel de horno.
- Pinchamos la masa, agregamos por encima unas legumbres secas y la horneamos unos 15 minutos hasta que esté cocida.
- La sacamos del horno y dejamos que se enfríe.
- Cuando la masa esté fría, montamos la quiche. Agregamos a la masa el brócoli, cubrimos con la bechamel y espolvoreamos el queso rallado.
- Cuando el horno esté caliente, horneamos a 200 ºC durante 15-20 minutos o hasta que esté bien dorada.
Consejos del nutricionista
También se puede usar masa de hojaldre comercial controlada en proteínas.
Última modificación:
01/09/2023
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