Hospital Sant Joan de Déu Barcelona

Guía metabólica

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Ketoturrón de nueces o almendras

Ketoturrón de nueces o almendras
Dieta cetogénica
Postre/Merienda, Fiesta
Receta para: 
15
Nutricia

Nutricia

Ingredientes

 

4:1

3:1

2:1

Huevo de gallina fresco

0 g

30 g

30 g

Almendra tostada

0 g

50 g

220 g

Agua de la red

0 g

100 g

100 g

Canela en polvo

0 g

2 g

2 g

KetoCal® 4:1 (polvo, vainilla)

0 g

80 g

80 g

Agar agar

0 g

3 g

3 g

Edulcorante de mesa líquido a base de ciclamato y sacarina

0 g

2 g

2 g

Ralladura de limón

0 g

0,5 g

0 g

Nuez de macadamia

0 g

170 g

0 g

Eritritol

0 g

15 g

15 g

Anís estrellado seco

 

1 unidad

1 unidad

Elaboración

  1. Pesa todos los ingredientes según la ratio desaada. Hierve el agua en un cazo con una estrella de anís y espera que hierva. Cuela la infusión y añade el agar-agar. Remueve muy bien y reserva.
  2. Tuesta los frutos secos (si no los has comprado ya tostados) en el horno a 180ºC durante 5 minutos o hasta que queden dorados. Tritúralos con una picadora, a golpes secos, hasta crear harina. 
  3. Mezcla los ingredientes en un bol. Reserva la mitad de la canela. Pon la mezcla en un molde rectangular apto para horno. 
  4. Pon el molde en una bandeja alta para horno y añade agua en la base de la bandeja hasta alcanzar el nivel del molde, evitando que el agua entre (cocción al baño maría).
  5. Introduce en el horno (precalentado a 160ºC) y cuee durante 15 minutos. 
  6. Enfría y desmolda cuando se hay enfriado. Pon la canela sobrante por encima.

Valores nutricionales

 

4:1

3:1

2:1

Energía

-

2.209 Kcal

738 Kcal

Grasas

-

213,9 g

67,9 g

Hidratos de carbono

-

30,88 g

20,2 g

Fibra alimentaria

-

14,33 g

38,2 g

Proteínas

-

40,24 g

65,8 g

Última modificación: 
07/01/2021