¿Cómo se sintetiza la serina?
La serina se sintetiza a partir del 3-fosfopiruvato mediante tres reacciones enzimáticas.
La serina puede convertirse en el aminoácido glicina, mediante una importante reacción reversible en la que interviene el metabolismo de los folatos. La serina es precursora de otros aminoácidos (cistationina, cistina) y otros compuestos importantes (glutation, purinas y pirimidinas).
Es indispensable en la formación de fosfolípidos y fosfoglicéridos, compuestos de gran importancia metabólica, especialmente para el cerebro.
La L-serina, forma común de este aminoácido, puede transformarse en D-serina, que, al igual que la glicina, es un neuromodulador del receptor de N-metil-D-aspartato (NMDA), receptor del neurotransmisor glutamato, que está implicado en el desarrollo del sistema nervioso, plasticidad cerebral y neurodegeneración.
La D-serina está presente especialmente en el período perinatal en el cerebro.
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Dieta equilibrada
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Es importante que la alimentación sea variada para cubrir los requerimientos nutricionales y que sea agradable al paladar para evitar la monotonía de los menús.
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