Roscón de Reyes sin grasa
Esta receta es original del blog Rico rico y sin grasa y ha sido valorada por Guía Metabólica.
Dieta controlada en grasas
Fiesta
Receta para:
8-10
Ingredientes
Polish (prepararlo el día anterior):
- 50 gr de harina de fuerza
- 50 ml de leche desnatada tibia
- 20 gr de levadura
Ingredientes masa:
- 320 gr de harina de fuerza
- 70 gr de yogur desnatado natural
- 30 gr de miel
- 60 gr de azúcar
- 1 huevo
- 1 clara de huevo
- 40 ml de leche desnatada tibia
- 2 cucharas soperas de agua de azahar
- 2 cucharas soperas de leche en polvo desnatada
- Ralladura de la piel de una naranja y un limón.
- Naranja confitada
- Polish (preparado el día anterior)
Elaboración
Polish:
- Mezclar todo hasta que se integre y dejar enfriar.
- Tapar con papel film y guardar un día en nevera.
Masa:
- En primer lugar, verter en un recipiente el huevo batido con la clara, la leche, el yogur, el agua de azahar y la miel. Batir todos los ingredientes.
- Luego agregar las ralladuras, el azúcar, la leche en polvo y la harina.
- Sacar el polish de la nevera y dejarlo templar. Cuando esté a temperatura ambiente lo incorporamos a la mezcla anterior y amasar en la panificadora durante unos 15 minutos. También puede hacerse con las manos.
- Dejar levar hasta que al menos duplique su volumen (esto depende del frío que haga, la humedad, etc).
- A continuación formar con la masa una corona (forma típica del Roscón) y colocarla en papel vegetal preparado para hornear.
- Dentro de la corona se puede poner una bola hecha de papel de alumnio, con el fin de que cuando vuelva a levar no se cierre el agujero del roscón.
- Dejar que repose y leve nuevamente la masa en un sitio cálido y cuando pase aproximadamente una hora y veamos que la masa haya crecido otra vez el doble, empezamos con la decoración del mismo.
- Pintar el roscón con leche o huevo batido. Y decorarlo con rodajas de naranjas confitadas, azúcar y cerezas frescas. El azúcar se humedece un pelín con agua, y se agrega por encima del roscón con cuidado de no aplastarlo.
- Hornear a 180º, durante unos 20-25 minutos. ¡Ya tenemos roscón!
Valores nutricionales
(Por ración)
- Proteína bruta (g): 8 g (KCal 15%)
- Lípidos totales (g): 1.4 g (KCal 6%)
- Carbohidratos (g): 41 g (KCal 78%)
- Energía (Kcal): 212
- Poliinsaturados (g): 0.23
Última modificación:
09/01/2023
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