Rollito de salmón

Elaboración

• Hacemos una mezcla con 30 gr de ketocal y 15 ml de agua, la nata, la almendra en polvo y reservamos.
• Lavamos y cortamos el puerro y los champiñones, en una sartén con el resto del aceite y sofreímos, cuando pierdan el agua, troceamos las olivas y lo incorporamos a la sartén. Cuando los champiñones se empiecen a dorar añadimos la masa anterior y la cocemos a fuego lento.
• En la fuente de horno forrada con papel vegetal preparamos la pasta filo. Derretimos la mantequilla en el microondas. Partimos la pasta filo a la mitad y la pintamos con la mantequilla con la ayuda de un pincel por las dos caras. Dividimos el salteado en dos y volcamos en el centro de cada mitad de pasta filo, colocamos encima el salmón y enrollamos en forma de rollito, y volvemos a pintar.
• Introducimos en el horno precalentado a 180º de 10ª 15 minutos.