Tortilla especial de patata y berenjena

Elaboración

1. Pelar y trocear las patatas y las berenjenas.
2. Salpimentar.
3. Freír en abundante aceite de oliva virgen extra.
4. En un bol, mezclar 200 ml de sucedáneo de leche con la harina especial, la levadura, una pizca de colorante y sal.
5. Batir hasta que no queden grumos y dejar reposar.
6. Retirar de la sartén las patatas y las berenjenas, escurrir el aceite.
7. Mezclar con el batido de sucedáneo de leche y la harina especial.
8. En una sartén antiadherente, con un poco de aceite, cuajar la tortilla por los dos lados.

Puedes acompañar la tortilla con un tomate aliñado.

Foto: Xavi Talleda [CC BY 2.0] via Wikimedia Commons