Roscón de Reyes relleno de crema

Elaboración

• Amasar la harina con el edulcorante y la levadura, añadir los huevos de uno en uno, el edulcorante, la sal, el ron y el agua de azahar.
• Incorporar la mantequilla manoseada y blanda como si fuese plastilina y mezclar con la mano.
• Dejar reposar la masa hasta que aumente el doble de volumen. Romper  la masa con la mano y dejar  reposar 20 minutos. Estirar, dar la forma de roscón, poner el premio (una alubia o un juguete pequeño) y pintar  de huevo.
• Dejar subir la masa un poco fuera del horno a temperatura ambiente, volver  a pintar con huevo.
• Cocer a 200ºC durante 15 minutos y a 180ºC otros 15 minutos. Sacar del horno y dejar reposar antes de consumir.
• Mientras se hornea el rosco y se enfría elaborar la crema pastelera con la que vamos a rellenarlo. Para ello, poner  a hervir toda la leche, excepto un vaso, con la cáscara de limón y el palo de canela.
• En un bol batir los huevos, el edulcorante, la maicena, y agregar el vaso de leche fría reservada.
• Poner este preparado en el cazo de leche hirviendo y con una cuchara de madera remover continuamente hasta que espese. Evitar que la crema hierva para que no se corte.
• Cuando esté espesa retirar del fuego y dejar  que se enfríe. Antes de que se enfríe por completo retirar el palo de canela y la cáscara de limón.
• Una vez enfriado el rosco y la crema pastelera rellenar el rosco con esta crema fría y conservar  en la nevera tapado hasta el momento de consumir.