Hospital Sant Joan de Déu Barcelona
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Guía metabólica

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Buenos días, ¿Qué quiere decir que un pan de molde esté tratado con "alcohol etílico"? (supongo que ...

Enviado por Ane-R el 02/10/2013 - 10:43.

Buenos días,
¿Qué quiere decir que un pan de molde esté tratado con "alcohol etílico"? (supongo que tiene algo que ver con la fermentación del azúcar...) Y, sobretodo, ¿puede una persona con IHF consumirlo?
Muchas gracias.
Me encanta la información y el portal web. Enhorabuena.

Respuestas: 

Hola, En el pan de molde, al igual que en otros productos manufacturados, se añaden aditivos para su...

Enviado hace 10 años 6 meses por HSJD Natàlia Egea.

Hola,

En el pan de molde, al igual que en otros productos manufacturados, se añaden aditivos para su conservación. Algunos pueden ser polialcoholes (o llamados también azúcares alcohólicos), estos se utilizan como edulcarantes como pueden ser el manitol, sorbitol, xilitol etc.
No nos consta que el pan de molde esté tratado con alcohol etílico, pero si nos facilitas la fuente de información lo miraremos.

Atentamente,
Dietista-Nutricionista: Natàlia Egea Castillo
Sección de Gastroenterología, Hepatología y Nutrición Infantil
Hospital Sant Joan de Déu. Barcelona

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Comentarios

Hola, me interesa este tema, no sé si ahora, casi tres años más tarde, se sabe algo sobre este tema. Yo tengo en mis manos un pan de molde, bio, en el que según los ingredientes está tratado con alcohol etílico sólo en superficie.