Hola,
Respecto a tu pregunta sobre estos dos alimentos, decirte que la manteca de cerdo si se puede consumir libremente ya que no contiene proteínas.
Por otro lado, el contenido proteico de la levadura depende de si es levadura química en polvo o de panadería. La levadura en polvo contiene 0.1g de proteínas por cada 100g de polvo por lo que ésta sería libre.
La levadura fresca de panadería, contiene por cada 100g unos 8.4g de proteínas. Solamente, ten en cuenta que si utilizas la levadura fresca, para 1kg de pan se necesitan unos 20 g de levadura fresca, quedando 1.6 g de proteínas para el kg de pan.
Espero haberte ayudado,
Un saludo,
D-N Natalia Egea Castillo
Dietista-Nutricionista
Sección de gastroenterología, Hepatología y Nutrición Infantil
Hospital Sant Joan de Déu. Barcelona
