Hola,
Como bien sabes, el tratamiento nutricional de la aciduria isovalérica consiste en restringir de la alimentación el precursor del ácido isovalérico, restringiendo el aminoácido precursor, la leucina. Para ello, es necesario realizar una dieta controlada en proteínas naturales de la alimentación según las indicaciones médicas.
Puedes consultar las tablas de composición para enfermedades metabólicas en www.odimet.es, dónde de cada alimento se detalla el contenido en leucina. En GM, en también encontrarás recetas controladas en proteínas, por tanto con muy bajo contenido en leucina.. (con vegetales y harinas, pasta, arroz etc... bajos en proteínas). http://www.guiametabolica.org/enfermedad-recetas?enfermedad=1424
Espero que te sirva de ayuda,
Dietista-Nutricionista: Natàlia Egea Castillo
Pediatra Gastroenterólogo-Nutrición: Dr. Nilo Lambruschini
Sección de Gastroenterología, Hepatología y Nutrición Infantil
Hospital Sant Joan de Déu. Barcelona
