Queridos amigos:Me gustaría mucho saber si alguno de vosotros conoce las utilidades de la Goma Xanta...
Queridos amigos:
Me gustaría mucho saber si alguno de vosotros conoce las utilidades de la Goma Xantana en la dieta PKU.
He leído en los foros de celíacos que la utilizan para dar textura al pan.
A mí me gustaría experimentar para hacer helados.
Esta semana me voy a poner con ello, así que ya os iré contando.
Si alguno sabe algo ya, agradezco mucho que lo pongáis aquí para no tener que trabajar en vano.
Apreciada mamá, La goma xantana es un espesante cuya composición consta de hidratos de carbono, por...
Apreciada mamá,
La goma xantana es un espesante cuya composición consta de hidratos de carbono, por tanto, no contiene proteínas. El xantano se convirtió en el primer producto biopolimérico de una fermentación a base de azúcar de maíz que tuvo importancia comercial. En la industria alimentaria se utiliza como aditivo para modificar la textura de los alimentos.
Si la pruebas para hacer helados, cuéntanos tu experiencia!!!
Un saludo,
D-N Natalia Egea Castillo
Dietista-Nutricionista
Sección de gastroenterología, Hepatología y Nutrición Infantil
Hospital Sant Joan de Déu. Barcelona
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