Hospital Sant Joan de Déu Barcelona

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Alcachofas en salsa

Es una receta en salsa muy sencilla y casera, con los mismos ingredientes se pueden preparar las pencas de acelga.

Alcachofas en salsa
Dieta controlada en proteínas
1r plato
Receta para: 
4
Hospital Sant Joan de Déu

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Ingredientes

  • 6 alcachofas
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 3 tomates peritas rallados (sin piel ni semilla)
  • ½ vaso de vino blanco
  • 1 pizca de pimienta de cayena, opcional
  • Agua y limón para limpiar las alcachofas
  • Aceite oliva (la cantidad que se necesite)
  • Sal y pimienta  

Elaboración

  1. Limpiamos las alcachofas. Le sacamos las hojas externas y las puntas duras. Las cortamos por la mitad a lo largo y las vamos sumergiendo en un bol con agua fría y zumo de limón o vinagre.
  2. Pelamos y picamos la cebolla y los ajos. Los rehogamos en una cazuela con aceite a fuego lento con la punta de cayena. Agregamos el tomate, dejamos reducir un poquito la salsa y añadimos el vino.
  3. Cuando evapore el alcohol, ponemos las alcachofas escurridas, salpimentamos y añadimos un vasito de agua. Tapamos la cazuela.
  4. Las alcachofas tienen que cocinarse a fuego lento hasta que estén muy tiernas, unos 40 minutos, aproximadamente, se debe remover la cazuela con cuidado para que no se desarmen.
  5. Si fuera necesario se puede añadir un poco más de agua.
  6. Servir las alcachofas en  su salsa, añadir un poco de perejil picado y una rodaja de pan tostado para degustarlas.
Última modificación: 
06/05/2020