Alcachofas en salsa
Es una receta en salsa muy sencilla y casera, con los mismos ingredientes se pueden preparar las pencas de acelga.
Dieta controlada en proteínas
1r plato
Receta para:
4
Ingredientes
- 6 alcachofas
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 3 tomates peritas rallados (sin piel ni semilla)
- ½ vaso de vino blanco
- 1 pizca de pimienta de cayena, opcional
- Agua y limón para limpiar las alcachofas
- Aceite oliva (la cantidad que se necesite)
- Sal y pimienta
Elaboración
- Limpiamos las alcachofas. Le sacamos las hojas externas y las puntas duras. Las cortamos por la mitad a lo largo y las vamos sumergiendo en un bol con agua fría y zumo de limón o vinagre.
- Pelamos y picamos la cebolla y los ajos. Los rehogamos en una cazuela con aceite a fuego lento con la punta de cayena. Agregamos el tomate, dejamos reducir un poquito la salsa y añadimos el vino.
- Cuando evapore el alcohol, ponemos las alcachofas escurridas, salpimentamos y añadimos un vasito de agua. Tapamos la cazuela.
- Las alcachofas tienen que cocinarse a fuego lento hasta que estén muy tiernas, unos 40 minutos, aproximadamente, se debe remover la cazuela con cuidado para que no se desarmen.
- Si fuera necesario se puede añadir un poco más de agua.
- Servir las alcachofas en su salsa, añadir un poco de perejil picado y una rodaja de pan tostado para degustarlas.
Última modificación:
20/02/2023
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