Hospital Sant Joan de Déu Barcelona

Guía metabólica

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Aperitivos de crudités a las dos salsas

Aperitivos de crudités a las dos salsas
Dieta controlada en proteínas
Aperitivo
Receta para: 
4

Ingredientes

Para las crudités:

  • 200g de tomate cherry
  • 12 hojas de endivia
  • 4 ramas de apio
  • 3 zanahorias
  • 2 pepinos tiernos

Para la salsa de pimientos:

  • 100g nata líquida 35% MG
  • 50g de queso especial PKU
  • 2 pimientos del piquillo
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • Orégano, sal y pimienta: c/s

Para la salsa de mayonesa con olivas y tomate:

  • 150g de mayonesa
  • 50g tomate frito
  • 12 olivas verdes sin hueso
  • Pimienta: c/s

Elaboración

  • Cortar las verduras en bastoncitos para las crudités.
  • Pinchar los tomates cherry con unos palillos.
  • Dejar las hojas enteras de las endivias en agua fría y reservar.
  • Triturar todos los ingredientes de la salsa de pimientos hasta que quede una crema fina.
  • Triturar las olivas con el tomate frito, mezclarlo con la mayonesa y añadir un poco de pimienta al gusto.
  • Servir las verduras, los tomates y las endivias junto con las dos salsas.

Valores nutricionales

(Por ración)

  • Proteína bruta (g): 4,7
  • Lípidos totales (g): 50,3    
  • Carbohidratos (g): 17,5   
  • Energía (Kcal): 541,5
  • Poliinsaturados (g): 4,4
  • Triptófano (mg): 21,3
  • Leucina (mg): 119,9
  • Lisina (mg): 109,5
  • Metionina (mg): 28,5
  • Fenilalanina (mg): 70,8
  • Tirosina (mg): 54,4
Última modificación: 
30/01/2015