Bocaditos de espinacas

Elaboración

1. Cocemos las patatas enteras con piel.
2. Cocemos las espinacas con agua y sal, escurrimos bien y salteamos con aceite, ajo picado y pimentón.
3. Una vez las patatas estén tibias, las pelamos y pasamos por el pasapurés. Añadimos la sal y la mantequilla.
4. Espolvoreamos con harina la mesa y extendemos el puré en una capa de medio centímetro aproximadamente. Cortamos círculos de unos 8 cm de diámetro.
5. Cortamos el tocino finamente y mezclamos con el queso rallado. Agregamos la mezcla a las espinacas.
6. Ponemos encima de cada disco una cucharada de la mezcla de espinacas y cubrimos con otro disco de patata. Presionamos para que queden compactos.
7. Rebozamos con pan rallado y freimos con abundante aceite.
8. Dejamos escurrir y servimos.