Hospital Sant Joan de Déu Barcelona

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Butifarra de foie-gras

Butifarra de foie-gras
Dieta cetogénica
1r plato
Receta para: 
1
Hospital Sant Joan de Déu

Hospital Sant Joan de Déu

Ingredientes

  • Carne picada de cerdo
  • Foie-gras
  • Huevos
  • Miga de pan seca
  • Ketocal 3.1
  • Ketocal 4.1
  • Aceite de oliva
  • Almendras troceadas
  • Ajo
  • Sal y pimienta

Elaboración

  • Diluimos 15 gr de ketocal en 15 ml de agua hasta que no queden grumos.
  • En un bol mezclamos el foie-gras, el aceite y las almendras troceadas, junto con el preparado de ketocal y la clara de huevo con la ayuda de la batidora.
  • En un trozo de films transparente volcamos la mezcla anterior en el centro y enrollamos en forma de caramelo (ver foto), le damos dos vueltas más de films transparente para darle más consistencia.
  • En una olla ponemos suficiente agua como para cubrir la ketobutifarra y cocer lentamente de 15 a 20 minutos poniendo la tapa a la olla. Dejar enfriar en un recipiente con agua fría y cubitos de hielo.
  • Quitar el films transparente y cortar la ketobutifarra.

Valores nutricionales

Ratio

2.1

3.1

4.1

Carne picada de cerdo

30 gr

30 gr

15 gr

Foie-gras

20 gr

20 gr

20 gr

Huevos

20 gr

20 gr

10 gr

Miga de pan seca

5 gr

0

0

Ketocal 3.1

10 gr

20gr

-

Ketocal 4.1

-

-

15 gr

Aceite de oliva

12 ml

20 ml

20 ml

Almendras troceadas

10 gr

10 gr

5 gr

Ajo

2

2

2

Sal y pimienta

A gusto

A gusto

A gusto

Calorías totales (kcal)

417

547

449

Última modificación: 
08/10/2015