Hospital Sant Joan de Déu Barcelona

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Coles de bruselas salteadas con ajo y cuscús

Esta receta es original de El Comidista y ha sido adaptada por el Hospital Sant Joan de Déu.

Coles de bruselas salteadas con ajo y cuscús
Dieta controlada en proteínas
2º plato
Receta para: 
1
El Comidista

El Comidista

Ingredientes

  • 35 g de cuscús bajo en proteínas
  • 150 g de coles de bruselas frescas.
  • 1 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1/2 dientes de ajo (o al gusto).
  • 1/2 cayenas (o al gusto).
  • Vinagre de manzana o vino blanco al gusto (yo usé 4 cucharadas).
  • Perejil.
  • Sal.
  • Pimienta (si no usamos cayena).

Elaboración

  • Hidratar o cocinar el cuscús según las instrucciones del fabricante.
  • Quitar las hojas externas de las coles que estén más duras, oscuras o dañadas. Lavarlas y cortarlas en cuartos, a lo largo.
  • En una sartén que no se pegue, poner las coles a fuego vivo y darles vueltas durante dos o tres minutos hasta que se doren un poco por fuera.
  • Bajar el fuego a medio, apartar la sartén del fogón unos 30 segundos para que se temple y añadir el aceite, la cayena -si se quiere-, un poco de sal y el ajo laminado. Dorarlo todo unos 3 minutos más, hasta que el ajo huela bien (cuidado, si se quema amargará). Ponerle -con cuidado- un chorro de vinagre y, un minuto después, sacarlo del fuego.
  • Retirar las cayenas y servir sobre el cuscús -la salsita que queda en la sartén servirá de aliño-, rectificando de sal y pimienta y aderezando con perejil picado al gusto.
Consulta en El Comidista la receta original de Coles de bruselas salteadas con ajo y cuscús. ¡Elabora el mismo plato para toda la familia!
Última modificación: 
08/01/2019