Hospital Sant Joan de Déu Barcelona

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Colomba (Galletas de Pascua)

Típico dulce italiano de Semana Santa.

Colomba (Galletas de Pascua italianas). Foto: Peppino42 - Flirck
Dieta controlada en proteínas
Fiesta
Receta para: 
10
Hospital Sant Joan de Déu

Hospital Sant Joan de Déu

Ingredientes

Ingredientes: (50 unidades)

  • 2 cucharadas de aceite de girasol
  • 40 gr de mantequilla derretida sin sal
  • 60ml sucedáneo de huevo
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla
  • 2 cucharaditas de levadura química
  • 3/4 cucharadita de sal
  • Ralladura de un limón pequeño
  • 125 gr taza de azúcar glas
  • 400gr de harina baja en proteínas

Para la cobertura:

  • 1 taza de azúcar glas
  • 4 cucharaditas de sucedáneo de leche
  • 4 cucharaditas de miel
  • colorantes

Elaboración

  • Poner en un cuenco amplio el aceite con la mantequilla derretida (enfriada un poco) y el sucedáneo de huevo. Batir un poco.
  • Añadir la esencia de vainilla, la levadura, la sal, el limón y el azúcar tamizado; batir con batidora de varillas hasta formar una masa homogénea y suave.
  • Tamizar encima la harina baja en proteínas y mezclar con una espátula. Terminar de trabajar la masa a mano; añadir un poquito más de harina baja en proteínas si quedara demasiado pegajosa.
  • Debe quedar una masa muy húmeda, blanda, lisa y homogénea, que no se pegue demasiado en las manos. Envolver en film y dejar enfriar en la nevera como mínimo una hora.
  • Precalentar el horno a 200ºC y preparar un par de bandejas.
  • Tomar una pequeña porción de masa, formar una bola con las manos y estirar formando un cilindro en una superficie limpia. Debería quedar una tira de unos 10 cm de largo y unos 50-70 mm de ancho. Unir los extremos presionando ligeramente para formar un rosco y colocar en la bandeja.
  • Continuar con el resto de la masa, dejando un poco de espacio entre cada galleta.
  • Hornear a media altura bajando la temperatura a 175ºC durante unos 15-20 minutos.
  • Esperar unos minutos fuera del horno y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.


Para la cobertura:

Si queremos usar varios colores, podemos dividir el azúcar en cuatro cuencos colocando 1/4 de taza en cada uno, tamizándolo. Poner por cada 1/4 de azúcar 1 cucharadita de sucedáneo de leche y 1 cucharadita de miel (o para dos colores: 2 cuencos, cada uno con 1/2 taza de azúcar glas, 2 cucharaditas de leche y 2 cucharaditas de miel). Mezclar bien con una cucharilla hasta formar una masa muy densa. Añadir un poco de colorante y mezclar hasta obtener una textura homogénea.

Valores nutricionales

(Por ración = 4-5 galletas)
 

  • Proteína bruta (g): 0.56 (KCal %: 0.9)
  • Lípidos totales (g): 6.1 (KCal %: 22)
  • Carbohidratos (g): 48.4 (KCal %: 77)
  • Energía (Kcal): 249
  • Poliinsaturados (g): 1.66
  • Triptófano (mg): 0.64
  • Leucina (mg): 7.5
  • Lisina (mg): 5.8
  • Metionina (mg): 1.47
  • Fenilalanina (mg): 3.4
  • Tirosina (mg): 1.9

 

Consejos del nutricionista

Pintar cada rosquilla con ayuda de un cuchillo redondo (por eso es untable) y decorar con algo de confetti de colores, estrellitas o similar. O dejar tal cual. Esperar a que seque (dos o tres horas) totalmente antes de guardar en un recipiente hermético.

Última modificación: 
30/01/2015