Hospital Sant Joan de Déu Barcelona

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Corona de coliflor “estilo pizza” de rúcula y cherrys

Corona de coliflor “estilo pizza” de rúcula y cherrys
Dieta controlada en proteínas
1r plato
Receta para: 
4
Hospital Sant Joan de Déu

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Ingredientes

  • 100 gr queso en polvo bajo en proteínas
  • 200 gr ramilletes de coliflor
  • 200 gr harina sin proteínas
  • 40 ml sucedáneo de huevo
  • 20 ml aceite de oliva
  • Sal, pimienta
  • 2 cucharitas de orégano seco
  • 3-4 cucharadas de tomate frito
  • 125 gr queso para fundir bajo en proteínas
  • 12 tomates cherry
  • 10-12 hojas de rúcula fresca

Elaboración

  1. Precalentamos el horno a 250ºC. Forramos una bandeja de pizza (30 cm diámetro) con papel de horno y reservamos.
  2. Trituramos la coliflor y mezclamos bien con el queso en polvo, el sucedáneo de huevo, el aceite, la sal, la pimienta y el orégano.
  3. Vertemos la mezcla (blanda) en la bandeja y con las manos engrasadas repartimos la masa por toda la superficie.
  4. Horneamos durante 7 minutos a 250º. Retiramos del horno.
  5. Con un cortapastas, recortamos el centro de la masa y retiramos en forma de corona. Extendemos por la superficie 3-4 cucharadas de tomate, repartimos el queso para fundir, y los tomates cherry cortados.
  6. Horneamos nuevamente durante 5-7 minutos a 250º.
  7. Retiramos del horno, añadimos también las hojas de rúcula y servimos. 
Última modificación: 
01/09/2021