Hospital Sant Joan de Déu Barcelona

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Crema de boniato, apio y manzana

Crema de boniato, apio y manzana
Dieta controlada en proteínas
1r plato
Receta para: 
4
Hospital Sant Joan de Déu

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Ingredientes

  • 3 boniatos
  • 3 manzanas
  • 2 tallos de apio
  • 2 puerros
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra (opcional)
  • Pan especial bajo en proteína

Elaboración

  1. Picamos fino el puerro y el apio y los rehogamos en un fondo de aceite de oliva virgen extra.
  2. Pelamos la manzana, le retiramos el corazón y la cortamos en dados.
  3. Pelamos el boniato y lo cortamos en dados.
  4. Agregamos y mezclamos los boniatos y la manzana.
  5. Pochamos todos los ingredientes durante 5-6 minutos a fuego medio.
  6. Añadimos agua hasta cubrir, llevamos a ebullición y cocinamos durante 20-25 minutos.
  7. Trituramos con la batidora hasta dejar la mezcla fina.
  8. Colamos y eliminamos las hebras.
  9. Salpimentamos y servimos caliente y la acompañamos de los costrones de pan especial.

Consejos del nutricionista

Para aumentar el valor calórico del plato, previamente cortamos el pan especial en rebanadas, lo freímos en abundante aceite de oliva virgen extra y los cortamos en dados para añadir a la crema. 

Última modificación: 
28/10/2019