Hospital Sant Joan de Déu Barcelona

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Crema de calabaza, apio y manzana

Crema de calabaza, apio y manzana
Dieta controlada en proteínas
1r plato
Receta para: 
4
Hospital Sant Joan de Déu

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Ingredientes

  • 1 calabaza mediana.
  • 3 manzanas.
  • 2 tallos de apio.
  • 2 puerros.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
  • Pimienta negra (opcional).
  • Pan especial bajo en proteína.

Elaboración

  1. Picar fino y rehogar el puerro y el apio en un fondo de aceite de oliva virgen extra.
  2. Pelar la manzana, retirar el corazón y cortar en dados.
  3. Pelar la calabaza y cortar en dados
  4. Agregar y mezclar la calabaza y la manzana.
  5. Pochar todos los ingredientes durante 5-6 minutos a fuego medio.
  6. Añadir agua hasta cubrir, llevar a ebullición y cocinar durante 20-25 minutos.
  7. Triturar con la batidora hasta dejar la mezcla fina
  8. Colar y eliminar las hebras.
  9. Salpimentar y servir caliente acompañada de los costrones de pan especial.

Consejos del nutricionista

Para aumentar el valor calórico del plato, previamente cortamos el pan especial en rebanadas, lo freímos en abundante aceite de oliva virgen extra y los cortamos en dados para añadir a la crema.

Última modificación: 
03/06/2019