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Crema de calabaza y brócoli

Esta receta es original de Consumer Eroski y ha sido valorada por el Hospital Sant Joan de Déu.

Crema de calabaza y brócoli. Foto: Consumer Eroski
Dieta controlada en proteínas
1r plato
Receta para: 
4

Consumer Eroski

Ingredientes

  • 400 g de calabaza
  • 200 g de brócoli
  • 100 g de calabacín
  • 100 g de zanahoria
  • 1 cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • 90 ml de aceite de oliva
  • Una pizca de sal

Elaboración

  • Verter el aceite en una cazuela junto con la cebolleta cortada en brounoisse (cuadraditos pequeños). La cocinamos a fuego suave.
  • Cuando se haya cocinado y esté blanda, añadir  la calabaza pelada, limpia y cortada en trozos irregulares, y la zanahoria pelada y en rodajas. Rehogar el conjunto y añadir también el calabacín pelado y los ramilletes de brócoli. Cubrir de agua, justo hasta sobrepasar las verduras.
  • Una vez que el conjunto comience a hervir, añadir una pizca de sal. Tapar la cazuela y dejar hervir la mezcla, a fuego suave y durante 40 minutos.
  • Cuando la calabaza y zanahoria estén cocidas, sacar la cazuela del fuego. Agregar a la crema un refrito previamente elaborado. Éste consiste en los dientes de ajo cortados en láminas y ligeramente dorados en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva caliente.
  • Poner  todo el conjunto a punto de sal, tapar la cazuela y dejar que repose un poco la mezcla de verduras.
  • Después pasar por el pasapurés o por la batidora hasta conseguir una crema suave y uniforme. En caso de que quede excesivamente espesa, agregar un poco de agua caliente y rectificamos posteriormente con sal.
  • Podemos acompañar este puré de unos trocitos de pan bajo en proteínas frito y unos trocitos o ramilletes de brócoli, cocido y posteriormente salteado en una sartén con un poco de ajo y aceite de oliva. 
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Valores nutricionales

(Por ración)

  • Proteína bruta (g): 3.34 g (KCal 4 %)
  • Lípidos totales (g): 22.4 g (KCal 75%)
  • Carbohidratos (g): 16 g (KCal 24 %)
  • Energía (KCal):  267
  • Poliinsaturados (g):  2.4
  • Triptófano (mg):  39.3
  • Leucina (mg): 152
  • Lisina (mg): 165
  • Metionina (mg): 39.25
  • Fenilalanina (mg): 118
  • Tirosina (mg): 83
Última modificación: 
24/11/2015