Hospital Sant Joan de Déu Barcelona

Traducir

Croquetas de queso especial y setas

Dieta controlada en proteínas
2º plato
Receta para: 
4
Hospital Sant Joan de Déu

Hospital Sant Joan de Déu

Ingredientes

  • 200g de setas variadas
  • 200 gr. de queso especial Agar Agar
  • Sucedáneo de huevo (probar)
  • Sucedáneo de leche
  • 50 g de mantequilla 
  • 1taza de pan rallado
  • 3 cucharadas de preparados panificable
  • Sal, nuez moscada y pimienta negra
  • ½  cucharada de perejil picado
  • ½  diente de ajo
  • ½ vaso de aceite de oliva

Elaboración

  • Saltear las setas picadas en suficiente aceite, agregar el ajo.  Reservar.
  • Dorar la harina con la mantequilla verter el sucedáneo de leche y cocer unos minutos removiendo. Retirar del fuego y añadir sal, una pizca de nuez moscada, el queso especial y el perejil picado y el sucedáneo de huevo disuelto. Mezclar bien.
  • Extender la masa en una bandeja untada con aceite formando una capa de un centímetro y ½ de altura. Reservar unas horas en el frigorífico.
  • Cortar la masa con moldes en forma de setas, o formar croquetas. Pasarlas por harina el sucedáneo de huevo y el pan rallado.
  • Freírlas en abundante aceite de oliva.

Valores nutricionales

(Por ración)

  • Proteína bruta (g): 2.6 g (KCal 3.2 %)
  • Lípidos totales (g): 25.6 g (KCal 71 %)
  • Carbohidratos (g): 21.8 g (KCal 27 %)
  • Energía (Kcal): 321
  • Poliinsaturados (g): 1.6
  • Triptófano (mg): 18.9
  • Leucina (mg): 119
  • Lisina (mg): 66.6
  • Metionina (mg): 26.6
  • Fenilalanina (mg): 77.4
  • Tirosina (mg): 36.4
Última modificación: 
30/01/2015