Hospital Sant Joan de Déu Barcelona

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Ensalada de pimientos escalibados con judías verdes

Esta receta es original de Consumer Eroski y ha sido adaptada por el Hospital Sant Joan de Déu.
Dieta controlada en proteínas
1r plato
Receta para: 
4

Consumer Eroski

Ingredientes

  • 2 cebolletas
  • 2 pimientos rojos
  • 100 g de zanahoria
  • 100 g de judías verdes
  • 40 g aceitunas verdes
  • 60 ml de aceite de oliva
  • 30 ml de vinagre
  • Una pizca de sal

Elaboración

  • Asamos las cebollas y los pimientos enteros y juntos en el horno, con un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva a 250º C durante 45 minutos.
  • Una vez asadas pelamos y troceamos. A los pimientos se les quitan las pepitas.
  • Disponemos en un plato los pimientos en tiras y las cebollas en capas, ligeramente salseadas con los jugos que han sacado en el asado.
  • Sobre las hortalizas colocamos unas tiras de zanahorias, las judías verdes troceadas y ligeramente escaldadas en agua con una pizca de sal y ligeramente al dente.
  • Aliñamos con sal, aceite de oliva, el vinagre al gusto y unas aceitunas verdes.
  • Servimos ligeramente templada. 
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Valores nutricionales

(Por ración)

  • Proteína bruta (g): 1.8 g (KCal 3.7%)
  • Lípidostotales (g): 16.2 g (KCal 74.9%)
  • Carbohidratos (g): 48 g (KCal 24.9%)
  • Energía (Kcal): 200
  • Poliinsaturados (g): 1.78
  • Triptófano (mg): 21.7
  • Leucina (mg): 88.5
  • Lisina (mg): 83.2
  • Metionina (mg): 19.2
  • Fenilalanina (mg): 56.9
  • Tirosina (mg): 36.3
Última modificación: 
30/01/2015