Ensalada de pimientos escalibados con judías verdes
Esta receta es original de Consumer Eroski y ha sido adaptada por el Hospital Sant Joan de Déu.
Dieta controlada en proteínas
1r plato
Receta para:
4
Ingredientes
- 2 cebolletas
- 2 pimientos rojos
- 100 g de zanahoria
- 100 g de judías verdes
- 40 g aceitunas verdes
- 60 ml de aceite de oliva
- 30 ml de vinagre
- Una pizca de sal
Elaboración
- Asamos las cebollas y los pimientos enteros y juntos en el horno, con un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva a 250º C durante 45 minutos.
- Una vez asadas pelamos y troceamos. A los pimientos se les quitan las pepitas.
- Disponemos en un plato los pimientos en tiras y las cebollas en capas, ligeramente salseadas con los jugos que han sacado en el asado.
- Sobre las hortalizas colocamos unas tiras de zanahorias, las judías verdes troceadas y ligeramente escaldadas en agua con una pizca de sal y ligeramente al dente.
- Aliñamos con sal, aceite de oliva, el vinagre al gusto y unas aceitunas verdes.
- Servimos ligeramente templada.
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Valores nutricionales
(Por ración)
- Proteína bruta (g): 1.8 g (KCal 3.7%)
- Lípidostotales (g): 16.2 g (KCal 74.9%)
- Carbohidratos (g): 48 g (KCal 24.9%)
- Energía (Kcal): 200
- Poliinsaturados (g): 1.78
- Triptófano (mg): 21.7
- Leucina (mg): 88.5
- Lisina (mg): 83.2
- Metionina (mg): 19.2
- Fenilalanina (mg): 56.9
- Tirosina (mg): 36.3
Última modificación:
30/01/2015
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