Hospital Sant Joan de Déu Barcelona

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Escabeche de hortalizas, naranjas y patata

Esta receta es una adaptación realizada por el Hospital Sant Joan de Déu de una receta original de Consumer Eroski. Consulta la receta original de Escabeche de hortalizas, naranjas y patata. ¡Elabora el mismo plato para toda la familia!

Escabeche de hortalizas, naranjas y patata. Foto: Consumer Eroski
Dieta controlada en proteínas
Aperitivo
Receta para: 
4

Consumer Eroski

Ingredientes

  • 250 g de calabaza
  • 250 g de boniato
  • 4 zanahorias
  • 250 g de patatas
  • una cucharadita de pimientas variadas
  • una cucharadita de curry
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 20 ml de vinagre de sidra
  • sal

Elaboración

  • En primer lugar, pelamos y troceamos las verduras, las introducimos en un cazo y las cocemos con agua y sal durante 15 minutos a fuego medio.
  • Dejamos que se enfríen en el agua de cocción.
  • A continuación escurrimos y juntamos en un recipiente con el aceite de oliva, el vinagre, las especias y la sal.
  • Templamos ligeramente en el microondas durante un minuto y dejamos reposar 30 minutos antes de consumir. 

Valores nutricionales

(Por ración)

  • Proteína bruta (g): 3.4 (3.4%)
  • Lípidos totales (g): 25.4 g (56%)
  • Carbohidratos (g): 42.23g (41%)
  • Energía (Kcal): 404
  • Poliinsaturados (g): 2.8
  • Triptófano (mg): 42.6
  • Leucina (mg): 195
  • Lisina (mg): 174
  • Metionina (mg): 43.9
  • Fenilalanina (mg): 143
Última modificación: 
19/03/2015