Hospital Sant Joan de Déu Barcelona

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Espaguetis en salsa de tomate y albondiguillas especiales

Spaghetti con tomate y albóndigas para dietas controladas en proteínas
Dieta controlada en proteínas
1r plato
Receta para: 
4
Hospital Sant Joan de Déu

Hospital Sant Joan de Déu

Ingredientes

Salsa de tomate

  • 2 puerros
  • 2 cebollas
  • 2 zanahorias pequeñas
  • 4 champiñones
  • 1 pimiento rojo
  • 300 ml de tomate natural de bote
  • 50-60 cc de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto

Albondiguillas

  • 400 g de variedad de setas*
  • 2 cebolla morada
  • 2 cucharadas de harina baja en proteínas
  • 1 cucharada de sucedáneo de huevo
  • 100 cc de sucedáneo de leche
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Ramita de cilantro picada
  • Pan rallado especial

Pasta

  • 280 g de espaguetis
  • 60 g de queso especial

Elaboración

Preparación de la salsa de tomate

  1. Cortamos en juliana todas las verduras y las sofreímos hasta que estén doradas en abundante aceite, agregamos el tomate triturado y cocemos durante 30 minutos.
  2. Salpimentamos, trituramos y reservamos.

Preparación de las albondiguillas

  1. Sofreímos las setas y cuando ya hayan sacado toda el agua y comiencen a dorarse, agregamos la cebolla picada y, finamente, el cilantro picado. Añadimos la sal y la pimienta y mantenemos la cocción hasta que la cebolla esté cocida. Reservamos.
  2. Diluimos en el sucedáneo de leche, la harina baja en proteínas y el sucedáneo de huevo. Incorporamos la mezcla a la preparación anterior.
  3. Damos forma a las albondiguillas y las pasarmos por el pan rallado. Las freímos y las reservamos en papel absorbente.   
  4. Las incorporamos a la salsa.

Preparación de la pasta

  1. Hervimos los espaguetis en abundante agua con sal.
  2. Retiramos al punto y los servimos con abundante salsa y queso especial.

Consejos del nutricionista

* En lo posible, incluiremos setas del tipo Trompetas de muerte, por el color que dan a la preparación.

Última modificación: 
18/07/2018