Flor de aguacate y salmón

Elaboración

• Pelamos el aguacate y lo machacamos con la ayuda de un tenedor hasta obtener un puré, añadimos el aceite y lo removemos. La masa obtenida la introducimos en una manga pastelera.
• Dividimos el salmón en 4 porciones y lo colocamos en un plato, mantener una distancia de 5 cm entre porción y porción.
• Con ayuda de la manga pastelera cubrimos cada porción de salmón con el puré de aguacate dándole la forma que más nos guste. Decoramos con los piñones y hojas de canónigos.