Hospital Sant Joan de Déu Barcelona

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Macarrones con coliflor y brécol gratinados

Macarrones con coliflor y brécol gratinados. Foto de Por Cocinar con Thermomix (
Dieta controlada en proteínas
1r plato
Receta para: 
4
Hospital Sant Joan de Déu

Hospital Sant Joan de Déu

Ingredientes

  • 350 g de macarrones bajos en proteínas
  • ½ coliflor
  • ½ brécol
  • 1 cebolla
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 sobre de azafrán
  • 150 ml de bechamel (sucedaneo de leche)
  • 200 g de queso especial  rallado
  • 1 cucharada de mantequilla
  • sal y aceite

Elaboración

  • Limpiar la coliflor, partirla en ramitas y hervirla durante 10 minutos en agua abundante con sal (debe quedar blanda y crujiente). Escurrir y reservar. El brécol seguirá el mismo proceso pero con una cocción menor, quizá con 6 minutos será suficiente
  • Poner abundante agua a calentar, cuando empiece a hervir, poner un poco sal y el sobre de azafrán molido. Agregar la pasta y dejar cocer durante unos 10 minutos. Escurrir y reservar.
  • Pelar y trocear la cebolla cortada en juliana, a pochar en una sartén con aceite. Cuando tome algo de color y esté blandita, añadir las verduras y rehogarlas poco tiempo porque la coliflor y brécol podrían deshacerse.
  • Incorporar en una fuente de horno la pasta y las verduras. Verter por encima la salsa bechamel, repartiéndola bien.
  • Cubrir con el queso rallado y meter a horno precalentado a 180ºC durante unos 10 minutos.

Valores nutricionales

(Por ración)

  • Proteína bruta (g): 4.14 g (KCal 2.9%)
  • Lípidos totales (g): 19.8 g (KCal 31%)
  • Carbohidratos (g): 97.8 g (KCal 66%)
  • Energía (Kcal): 570
  • Poliinsaturados (g): 0.98
  • Triptófano (mg): 30
  • Leucina (mg): 261
  • Lisina (mg): 140
  • Metionina (mg): 37
  • Fenilalanina (mg): 195
  • Tirosina (mg): 50
Última modificación: 
30/01/2015