Montaditos de pimientos rellenos de tortilla

Elaboración

1. Cortamos las patatas a cuadraditos, las rehogamos y escurrimos el aceite.
2. Mezclamos el sustituto de huevo con las patatas y un poco de sal, reservamos.
3. Vaciamos los pimientos verdes, los rellenamos con las patatas y los horneamos con un poco de aceite.
4. Trituramos las olivas y las mezclamos con la mantequilla, reservamos.
5. Cortamos el pan en rebanadas y lo tostamos en el horno.
6. Cuando esté frío, untamos el pan con la mantequilla de olivas.
7. Cortamos los pimientos rellenos en rodajas.
8. Preparamos montaditos con una rodaja de pan, una de pimiento relleno y un tomate cherry.
9. Decoramos los montaditos con crema balsámica.