Hospital Sant Joan de Déu Barcelona

Guía metabólica

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Palitos de berenjena fritos

Palitos de berenjena fritos
Dieta controlada en proteínas
2º plato
Receta para: 
2

drusaglez

Ingredientes

  • 1 berenjena
  • 2 cucharadas soperas de harina baja en proteinas
  • aceite para freir
  • sal
  • miel

 

Elaboración

  • Pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas, a lo largo
  • Poner en remojo en agua con sal gorda durante media hora para quitar el amargor, pasado el tiempo enjuagarlas bien
  • Cortar en palitos, como si fuesen patatas para freir. Secar muy bien con papel de cocina.
  • Rebozarlas en harina (para evitar ensuciar es muy útil echar dos cucharadas de harina en una bolsita de congelado, introducir los palitos y agitar la bolsa).
  • Freirlas cuando el aceite esté muy caliente para que salgan bien crujientes y en un minuto están listas.
  • Sacarlas de la sartén en un papel de cocina para quitarle todo el aceite. Salar a gusto y servir con miel por encima a gusto de cada uno.

 

Valores nutricionales

(Por ración)

  • Proteína bruta (g): 1.64 (Kcal%): 4
  • Lípidos totales (g): 10.4 (Kcal%): 58
  • Carbohidratos (g): 16.7 (Kcal%): 41
  • Energía (Kcal): 160
  • Poliinsaturados (g): 1.22
  • Triptófano (mg): 13.5
  • Leucina (mg): 96
  • Lisina (mg): 70.5
  • Metionina (mg): 16.5
  • Fenilalanina (mg): 64.5
  • Tirosina (mg): 40.5
Última modificación: 
06/04/2021