Papillote de pollo con champiñones y patata al horno

Elaboración

• Limpiar las pechugas de pollo, trocearlas en taquitos no muy gruesos y salar.
• Cortar cuatro cuadrados de papel aluminio y los untamos por la parte interior con un poco de aceite.
• Cortar el cebollino y el calabacín en juliana fina.
• Colocar sobre el papel aluminio una capa de verduras y los champiñones troceados.
• Añadir encima los taquitos de pechuga de pollo y una nueva capa de cebollino, calabacín y champiñones.
• En una sartén sofreír ajo muy troceado con muy poco aceite de oliva, con este refrito condimentamos por encima cada papillote antes de cerrar.
• Espolvorear  con un poco de sal y cerrar el papillote de papel aluminio como si fuese un paquetito, pero con espacio por sus laterales, para que cuando se caliente su interior se infle, por la acción de los vapores que se generan en su interior.
• Hornear a 180ºC durante unos 20 minutos, o hasta que se inflen los papillotes y unos 5 minutos más.
• Hornear también la patata al horno con la piel
• Servir acompañado de una salsa de yogur, que elaboramos mezclando el medio yogur natural con aceite de oliva, el zumo de limón, sal y perejil picado hasta conseguir un conjunto semi homogéneo, y verter sobre las pechugas una vez asadas en el papillote.