Hospital Sant Joan de Déu Barcelona

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Pasta especial o pasta tipo cuscús

Dieta controlada en proteínas
Contenido en proteínas: 
Bajo
2º plato
Receta para: 
4
Hospital Sant Joan de Déu

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Ingredientes

  • 350 g de pasta especial o tipo cuscús.
  • 100 g de cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 pimiento verde.
  • 200 g de calabacines.
  • 100 g de berenjenas.
  • 400 g de tomate triturado.
  • 4 tomates frescos.
  • 1 cucharada de albahaca fresca y otra de orégano fresco.
  • 1 cucharadita de azúcar.
  • 10 g de mantequilla.
  • Aceite de oliva.
  • Sal y pimienta al gusto.

 

Elaboración

  • Se cortan las berenjenas a dados, espolvoreándolas con sal y dejándolas reposar 1 hora. Lavarlas con agua y secarlas. 
  • Cortar la cebolla en tiras finas y el ajo en láminas. Rehogar con aceite en una cazuela tapada durante 10 minutos.
  • Cortar los pimientos en tiras y el calabacín en daditos. Añadirlos a la cazuela junto con la berenjena y cocerlo todo junto unos 5 minutos.
  • Verter el tomate triturado y seguir cociendo con la cazuela destapada 15 minutos, hasta que se haya evaporado el jugo del tomate.
  • Pelar y limpiar de semillas los tomates frescos.
  • Agregar a la cazuela de la verdura junto con las hierbas picadas y el azúcar. Cocer 5 minutos y luego escurrir para que no quede caldoso.
  • Hervir la pasta y, una vez esté lista, agregar un chorrito de aceite para evitar que se pegue.
  • No se debe olvidar salpimentar al gusto tanto las verduras como la pasta.
  • Se sirven las verduras acompañadas de la pasta.

 

Valores nutricionales

(Por ración)

  • Proteína bruta (g): 5,0
  • Lípidos totales (g): 11,0
  • Carbohidratos (g): 97,4
  • Energía (Kcal): 508,6
  • Poliinsaturados (g): 0,6
  • Triptófano (mg): 26,3
  • Leucina (mg): 93,5
  • Lisina (mg): 99,7
  • Metionina (mg): 23,4
  • Fenilalanina (mg): 74,4
  • Tirosina (mg): 46,6
Última modificación: 
30/01/2015