Hospital Sant Joan de Déu Barcelona

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Pasta al pesto con níscalos y judías verdes

Pasta  al pesto con Níscalos y judías verdes
Dieta controlada en proteínas
2º plato
Receta para: 
4
Hospital Sant Joan de Déu

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Ingredientes

  • 400 gr de pasta baja en proteínas.
  • 300 gr de judías verdes.
  • 150 gr de níscalos.
  • 1 cebolla.
  • 1 manojo de albahaca fresca.
  • 1-2 dientes de ajo.
  • 3 cucharadas de queso especial bajo en proteina.
  • Aceite de oliva.

Elaboración

  1. Pelar y rallar la cebolla.
  2. Limpiar los níscalos y cortar.
  3. Poner el aceite en una sartén, agregar la cebolla rallada y dorarla un poco.
  4. Añadir los níscalos y dejar que se evapore el agua que sueltan, rehogar unos minutos y reservar.
  5. Hervir las judías verdes al dente en agua y sal, escurrirlas bien y agregarlas a la sartén.
  6. Cocer la pasta especial en abundante agua y sal, pasar por agua fría y escurrir.
  7. Triturar la albahaca, el ajo y el queso rallado junto con 6 cucharadas de aceite y sal, hasta obtener una salsa consistente.
  8. Poner de nuevo la sartén al fuego y rehogar todos los ingredientes junto con la pasta.
  9.  Servir con 1 o 2 cucharadas de salsa pesto. 
Última modificación: 
02/03/2018