Pastel de col lombarda y puerro

Elaboración

1. Colocamos en la bandeja del horno, y con un papel especial, las patatas cortadas en láminas, las espolvoremos con sal y aceite de oliva virgen extra. Reservamos.
2. Cortamos en juliana la col lombarda y  los puerros.
3. En una sartén con aceite, doramos los puerros con cuidado para que no se quemen.
4. Incorporaramos la col lombarda cortada en juliana, dejamos que se cocine a fuego medio esperando que suelte todo el agua. Poco a poco incorporamos la manzana picada fina. Salpimentamos a gusto e incorporamos la nuez moscada rallada. Reservamos.
5. Para la bechamel, colocamos en una sartén a fuego medio la mantequilla. Una vez esté derretida, agregamos la harina y la dorarmos ligeramente. A continuación, agregamos el sucedáneo de leche, la pizca de sal y la nuez moscada. Cocinamos a fuego medio y no dejamos de remover hasta que empiece a hervir.
6. Para montar el pastel, es preferible escoger envases individuales, si es posible de  barro o cerámica, para poner al horno. Una vez escogido el envase, lo untamos con aceite de oliva y colocamos en la base las rodajas de patata. Depositamos por encima el preparado de col lombarda con puerros y la manzana.
7. Por último, vertemos la salsa bechamel y colocamos por encima feta de queso. Terminaremos el plato, poniéndolo en el horno a gratinar.