Pastel de espinacas y tomate

Elaboración

1. Hacemos una masa con la harina baja en proteína, la mantequilla y el agua.
2. Dejamos reposar la masa.
3. Precalentamos el horno a 180º.
4. Extendemos la mitad de la masa sobre un molde previamente engrasado.
5. Horneamos 10 minutos.
6. Lavamos, cortamos y picamos las espinacas.
7. Calentamos aceite de oliva, agregamos el comino, las espinacas y la sal.
8. Cocinamos las espinacas.
9. Depositamos las espinacas sobre la masa previamente horneada.
10. Cortamos el queso en lonchas delgadas y ponemos sobre las espinacas.
11. Lavamos, cortamos y ponemos el tomate en rodajas sobre el queso.
12. Extendemos la otra parte de la masa para cubrir todo el relleno.
13. Horneamos durante 20 minutos.
14. Hervimos el arroz al dente.
15. Lavamos y dejamos escurrir los canónigos.
16. Servimos una ración acompañado de un molde de arroz especial y las hierbas de canónigo.