Pudding de mandarina

Elaboración

• Precalentamos el horno a 180 º C.
• En un barreño de pastelería o ensaladera amplia vertemos el azúcar y sobre él se rallan todas las mandarinas con cuidado de no rallar la parte blanca.
• Pelamos todas las mandarinas y quitarmos las pepitas si las tuviese.
• Trituramos las mandarinas y luego las colamos de manera que nos pase su pulpa con zumo pero sin durezas.
• Batir el sustituto de huevo con el aceite y mezclamos el azúcar con ralladura y el zumo de mandarina.
• Hacemos una mezcla uniforme.
• Posteriormente mezclamos con la harina baja en proteínas y la levadura de manera suave y envolvente hasta conseguir una crema homogénea.
• Vertemos en un molde rectangular de pastelería y horneamos 45 minutos.