Hospital Sant Joan de Déu Barcelona

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Pudding de mandarina

Esta receta es original de Consumer Eroski y ha sido adaptada por el Hospital Sant Joan de Déu.

Pudding de mandarina
Dieta controlada en proteínas
Postre/Merienda
Receta para: 
4

Consumer Eroski

Ingredientes

  • 200 ml sustituto de huevo
  • 100 ml aceite de oliva
  • 4 mandarinas
  • 125g de harina baja en proteínas
  • 60 g de azúcar
  • 1 sobre de levadura 

Elaboración

  • Precalentamos el horno a 180 º C.
  • En un barreño de pastelería o ensaladera amplia vertemos el azúcar y sobre él se rallan todas las mandarinas con cuidado de no rallar la parte blanca.
  • Pelamos todas las mandarinas y quitarmos las pepitas si las tuviese.
  • Trituramos las mandarinas y luego las colamos de manera que nos pase su pulpa con zumo pero sin durezas.
  • Batir el sustituto de huevo con el aceite y mezclamos el azúcar con ralladura y el zumo de mandarina.
  • Hacemos una mezcla uniforme.
  • Posteriormente mezclamos con la harina baja en proteínas y la levadura de manera suave y envolvente hasta conseguir una crema homogénea.
  • Vertemos en un molde rectangular de pastelería y horneamos 45 minutos.

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Valores nutricionales

(Por ración)

  • Proteína bruta (g): 1.27g (KCal 0.85%)
  • Lípidos totales (g): 25.55g (KCal 38%)
  • Carbohidratos (g): 93.3 g (KCal  62%)
  • Energía (Kcal): 600
  • Poliinsaturados (g): 2.7
  • Triptófano (mg): 2
  • Leucina (mg): 29
  • Lisina (mg): 33
  • Metionina (mg): 3
  • Fenilalanina (mg): 26.5 
Última modificación: 
30/01/2015