Hospital Sant Joan de Déu Barcelona

Guía metabólica

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Pudín de escalibada

Para decorar se pueden utilizar otras verduras.

Pimientos rojos
Dieta controlada en proteínas
Contenido en proteínas: 
Medio
1r plato
Receta para: 
4

Familia Meya Franco

Ingredientes

Para el triturado:

  • 600 g de patatas.
  • 1 zanahoria.
  • 4 huevos de codorniz.
  • 3 cucharadas soperas de sustituto de huevo.
  • Sal y pimienta.
  • 400 mL de nata líquida vegetal.
  • 1/2 cucharada de postre de levadura Royal®.


Para el relleno:

  • 1/2 berenjena escalibada.
  • 1/2 pimiento rojo escalibado.
  • 1/2 pimiento verde escalibado.

Elaboración

  • Pelar y hervir las patatas y la zanahoria.
  • Triturar las patatas con la zanahoria y agregar los huevos, la nata líquida, el sustituto de huevo, las especias y la levadura.
  • Forrar con papel film un molde de pudín.
  • Alternar una capa fina del triturado con otra de verduras escalibadas. Terminar con una capa de triturado.
  • Cocinar al baño maría durante 45 minutos a 180º.
  • Desmoldar en frío y utilizar diferentes salsas para decorar.

Valores nutricionales

(Por ración)

  • Proteína bruta (g): 5,8, (Kcal %): 7
  • Lípidos totales (g): 14,3, (Kcal %): 40
  • Carbohidratos (g): 43,2, (Kcal %): 53
  • Energía (Kcal): 325,3
  • Poliinsaturados (g): 0,12
  • Triptófano (mg): 63,7
  • Leucina (mg): 310,6
  • Lisina (mg): 275
  • Metionina (mg): 80,7
  • Fenilalanina (mg): 215
  • Tirosina (mg): 167
Última modificación: 
30/01/2015