Hospital Sant Joan de Déu Barcelona

Guía metabólica

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Pudín de patata y sobrasada

Sobrasada
Dieta controlada en proteínas
Contenido en proteínas: 
Medio
1r plato
Receta para: 
6
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Ingredientes

  • 1 kg de champiñones troceados.
  • 3 cebollas tiernas troceadas.
  • 200 g de pan controlado en proteínas.
  • 50 g de sobrasada (5 g de proteínas por cada 100 g de sobrasada).
  • 1 y 1/2 kg de patatas.
  • Pimentón dulce y perejil: c/s.
  • 35 mL de aceite de oliva.

 

Elaboración

  • Freír las cebollas y los champiñones.
  • Añadir el pan rallado y la sobrasada, mezclar todo y reservar.
  • Hervir las patatas, escurrirlas y pasarlas por el pasapurés; dejar enfriar.
  • Disponer por capas intercalando el puré de patatas y el sofrito.
  • Pintar la superficie del pudín con el pimentón y gratinar.

 

Valores nutricionales

(Por ración)

  • Proteína bruta (g): 9,6, (Kcal %): 10
  • Lípidos totales (g): 7,3, (Kcal %): 16
  • Carbohidratos (g): 63,9, (Kcal %): 74
  • Energía (Kcal): 400
  • Poliinsaturados (g): 0,5
  • Triptófano (mg): 119,5
  • Leucina (mg): 583
  • Lisina (mg): 644,3
  • Metionina (mg): 117,9
  • Fenilalanina (mg): 399,5
  • Tirosina (mg): 323
Última modificación: 
30/01/2015