Quiche de puerro con brócoli

Elaboración

Preparación de la masa

1. En un cuenco, colocamos la harina especial, añadimos una pizca de sal, el comino y la mantequilla cortada en trozos pequeños hasta que se forme una arenilla densa.
2. Agregamos el agua bien fría y damos forma de bola a la masa. Envolvemos en un film transparente y reservamos en el frigorífico al menos durante 30 minutos.

Preparación del relleno

1. Limpiamos la cebolla y la cortamos en juliana. Lavamos el puerro, lo secamos bien con papel de cocina, lo cortamos en rodajas y lo reservamos.
2. Limpiamos y lavamos el brócoli. Lo separamos en ramas. Lo cocinamos en agua 4 minutos y lo escurrimos para que suelte el agua.
3. En una sartén con aceite de oliva, sofreímos la cebolla hasta que esté dorada, le agregamos el puerro y lo removemos vigilando que no se queme. Lo retiramos del fuego unos minutos y agregamos la harina especial, la pimienta, un poco de nuez moscada rallada y una pizca de sal.
4. Ponemos la mezcla en el fuego y la removemos unos 2 o 3 minutos (la harina se debe mezclar con el aceite de oliva y las verduras picadas, así evitamos la formación de grumos). Después, agregamos el sucedáneo de leche y removemos hasta que espese.
5. Lo retiramos del fuego, le agregamos la nata vegetal, lo removemos y reservamos.
6. Retiramos la masa de la nevera, la colocamos sobre papel vegetal y la estiramos con bolillo.
7. Vertimos la mezcla en un molde forrado con papel de horno.
8. Pinchamos la masa, agregamos por encima unas legumbres secas y la horneamos unos 15 minutos hasta que esté cocida.
9. La sacamos del horno y dejamos que se enfríe.
10. Cuando la masa esté fría, montamos la quiche. Agregamos a la masa el brócoli, cubrimos con la bechamel y espolvoreamos el queso rallado.
11. Cuando el horno esté caliente, horneamos a 200 ºC durante 15-20 minutos o hasta que esté bien dorada.