Hospital Sant Joan de Déu Barcelona

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Rape con vinagreta de nísperos

Níspero
Dieta controlada en grasas
2º plato
Receta para: 
4
Hospital Sant Joan de Déu

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Ingredientes

  • 600 g de rape
  • 6 nísperos
  • 8 hojas de espinacas frescas
  • 40 ml  de aceite MCT
  • 50cc de vinagre de vino
  • 500ml zumo de  naranja
  • Sal y perejil

Elaboración

  • En primer lugar, salar el rape en rodajas y reservar.
  • Pelar y deshuesar los nísperos, cortándolos en cuadritos pequeños.
  • Limpiar y lavar muy bien las espinacas. Rehogarlas en una sartén con aceite, sólo para que se calienten. Reservar.
  • En una bandeja de horno colocar el pescado y hornearlo hasta que esté cocido aproximadamente 20 min a 180º.
  • Hacer una vinagreta, batiendo el níspero, el zumo de naranja, el vinagre, aceite MCT, el perejil picado y la sal.
  • Se decoran los platos poniendo las espinacas de fondo, encima el rape y por encima se añade la vinagreta.

Valores nutricionales

(Por ración)

  • Proteína bruta (g): 24 g (KCal 32 %)
  • Lípidos totales (g): 12 g (KCal 37%)
  • Carbohidratos (g): 23  g (KCal 31%)
  • Energía (Kcal): 294
  • Poliinsaturados (g): 1.08
Última modificación: 
06/05/2020