Hospital Sant Joan de Déu Barcelona

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Rollo frio de carne y verdura

Rollo frio de carne y verdura
Dieta controlada en grasas
2º plato
Receta para: 
4
Hospital Sant Joan de Déu

Hospital Sant Joan de Déu

Ingredientes

  • 500g de ternera magra picada
  • 3 claras de huevo
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 1 zanahoria
  • 1 diente de ajo
  • 100g de judías verdes redondas congeladas
  • 100g de guisantes congelados
  • 3 tomates de rama
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil 

Elaboración

 

  • Poner a hervir las judías verdes y los guisantes junto con la zanahoria cortada a bastoncitos.
  • Una vez cocidas al dente las verduras, escurrir y reservar.
  • Poner la carne en un bol y agregar las claras, el ajo, el perejil, el pan rallado, la sal y la pimienta. Remover hasta obtener una mezcla homogénea.
  • Extender la mezcla sobre papel de horno y formar un rectángulo de unos 2cm de grosor.
  • Colocar las verduras sobre la carne dejando libre los bordes y enrollar la carne ayudándote con el papel. Sellar los extremos.
  • Pasar el rollo a una fuente para horno, con papel de horno para que no se pegue, y tapar con papel de aluminio.
  • Precalentar el horno a 200º C y hornear la preparación durante 45 minutos.
  • Destapar y proseguir la cocción durante 15 minutos más.
  • Dejar enfriar la carne y cortarla a rodajas.
  • Servir junto a una guarnición de tomates cortados a daditos y mezclados con perejil picado y sal.

 

Valores nutricionales

(Por ración)

  • Proteína bruta (g): 29.6 (60%)
  • Lípidos totales (g): 2.7 (12%)
  • Carbohidratos (g): 13.4 (27%)
  • Energía (Kcal): 196 Kcal
  • Poliinsaturados (g): 0.3 
Última modificación: 
30/01/2015