Rollo frio de carne y verdura

Elaboración

• Poner a hervir las judías verdes y los guisantes junto con la zanahoria cortada a bastoncitos.
• Una vez cocidas al dente las verduras, escurrir y reservar.
• Poner la carne en un bol y agregar las claras, el ajo, el perejil, el pan rallado, la sal y la pimienta. Remover hasta obtener una mezcla homogénea.
• Extender la mezcla sobre papel de horno y formar un rectángulo de unos 2cm de grosor.
• Colocar las verduras sobre la carne dejando libre los bordes y enrollar la carne ayudándote con el papel. Sellar los extremos.
• Pasar el rollo a una fuente para horno, con papel de horno para que no se pegue, y tapar con papel de aluminio.
• Precalentar el horno a 200º C y hornear la preparación durante 45 minutos.
• Destapar y proseguir la cocción durante 15 minutos más.
• Dejar enfriar la carne y cortarla a rodajas.
• Servir junto a una guarnición de tomates cortados a daditos y mezclados con perejil picado y sal.