Roscón de Reyes relleno de crema
Esta receta es original de Consumer Eroski y ha sido valorada por el Hospital Sant Joan de Déu.
Dieta controlada en glúcidos
Fiesta
Receta para:
4
Ingredientes
- 150 g de harina
- 2 huevos
- 50 g de edulcorante
- 40 g de mantequilla
- 15 g de levadura
- 1 g de sal
- 10 ml de ron
- 1 huevo para pintar el rosco
- agua de azahar
- ralladura de limón
Para la crema pastelera:
- 200 ml de leche
- 75 g de edulcorante
- 25 g maicena
- 1 huevo
- un palo de canela
- cascara de limón
Elaboración
- Amasar la harina con el edulcorante y la levadura, añadir los huevos de uno en uno, el edulcorante, la sal, el ron y el agua de azahar.
- Incorporar la mantequilla manoseada y blanda como si fuese plastilina y mezclar con la mano.
- Dejar reposar la masa hasta que aumente el doble de volumen. Romper la masa con la mano y dejar reposar 20 minutos. Estirar, dar la forma de roscón, poner el premio (una alubia o un juguete pequeño) y pintar de huevo.
- Dejar subir la masa un poco fuera del horno a temperatura ambiente, volver a pintar con huevo.
- Cocer a 200ºC durante 15 minutos y a 180ºC otros 15 minutos. Sacar del horno y dejar reposar antes de consumir.
- Mientras se hornea el rosco y se enfría elaborar la crema pastelera con la que vamos a rellenarlo. Para ello, poner a hervir toda la leche, excepto un vaso, con la cáscara de limón y el palo de canela.
- En un bol batir los huevos, el edulcorante, la maicena, y agregar el vaso de leche fría reservada.
- Poner este preparado en el cazo de leche hirviendo y con una cuchara de madera remover continuamente hasta que espese. Evitar que la crema hierva para que no se corte.
- Cuando esté espesa retirar del fuego y dejar que se enfríe. Antes de que se enfríe por completo retirar el palo de canela y la cáscara de limón.
- Una vez enfriado el rosco y la crema pastelera rellenar el rosco con esta crema fría y conservar en la nevera tapado hasta el momento de consumir.
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Valores nutricionales
(Por ración)
- Proteína bruta (g): 9.7 g (KCal 8.6%)
- Lípidostotales (g): 13.1 g (KCal 37%)
- Carbohidratos (g): 37 g (KCal 33%)
- Energía (Kcal): 311
- Poliinsaturados (g): 0.98
Última modificación:
09/01/2023
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