Roscón de Reyes sin galactosa

Elaboración

• Triturar muy fino hasta pulverizar el azúcar, después añadir las pieles y triturar.
• Añadir la bebida vegetal y la margarina, mezclar a velocidad alta durante un minuto aproximadamente. Añadir las yemas, la levadura y el agua de azahar y mezclar unos segundos.
• Por último añadir la sal y la harina poco a poco mientras se mezcla a velocidad alta.
• Amasar suavemente hasta obtener una masa homogénea (puede hacerse a mano, si se pega a los dedos poner un poco de aceite). Dejar la masa en un bol, tapar con un trapo y dejar en reposo unas dos horas o hasta que la masa doble su volumen. Cuando esto ocurra amasar a mano unos segundos para formar una bola lisa (si es necesario echar un poco de harina para trabajar mejor).
• Colocar la masa sobre la fuente del horno, untanda con un poco de aceite. Darle forma de roscón haciendo un agujero en el centro de la bola, y ampliar poco a poco hasta obtener la forma deseada.
• Pintar con huevo y adornar con frutas escarchadas o con azúcar, espolvorear unas gotas de agua.
• Dejar que doble el volumen otra vez e introducir en el horno, precalentado a 180º, de 20 a 25 minutos, poniendo en el centro un vaso de agua. Si se dora mucho por arriba, cubrir con papel de aluminio.