Roscón de Reyes sin grasa

Elaboración

Polish:

• Mezclar todo hasta que se integre y dejar enfriar.
• Tapar con papel film y guardar un día en nevera.

Masa:

• En primer lugar, verter en un recipiente el huevo batido con la clara, la leche, el yogur, el agua de azahar y la miel. Batir todos los ingredientes.
• Luego agregar las ralladuras, el azúcar, la leche en polvo y la harina.
• Sacar el polish de la nevera y dejarlo templar. Cuando esté a temperatura ambiente lo incorporamos a la mezcla anterior y amasar en la panificadora durante unos 15 minutos. También puede hacerse con las manos.
• Dejar levar hasta que al menos duplique su volumen (esto depende del frío que haga, la humedad, etc).
• A continuación formar con la masa una corona (forma típica del Roscón) y colocarla en papel vegetal preparado para hornear.
• Dentro de la corona se puede poner una bola hecha de papel de alumnio, con el fin de que cuando vuelva a levar no se cierre el agujero del roscón.
• Dejar que repose y leve nuevamente la masa en un sitio cálido y cuando pase aproximadamente una hora y veamos que la masa haya crecido otra vez el doble, empezamos con la decoración del mismo.
• Pintar el roscón con leche o huevo batido. Y decorarlo con rodajas de naranjas confitadas, azúcar y cerezas frescas. El azúcar se humedece un pelín con agua, y se agrega por encima del roscón con cuidado de no aplastarlo.
• Hornear a 180º, durante unos 20-25 minutos. ¡Ya tenemos roscón!