Hospital Sant Joan de Déu Barcelona

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Tarta de calabaza y espinacas

Tarta de calabaza y espinacas
Dieta controlada en proteínas
2º plato
Receta para: 
4
Hospital Sant Joan de Déu

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Ingredientes

  • 1 rollo de masa baja en proteínas
  • 200g calabaza
  • 200g espinacas
  • 100g cebolla
  • 50g queso especial
  • 100ml Sucedáneo de huevo
  • 20ml aceite de oliva
  • Azúcar
  • Sal y pimienta

Elaboración

  • Cortar la calabaza a dados y hervirla en un cazo.
  • Una vez cocida, retirar del fuego y realizar un puré condimentándolo con sal y pimienta, dejando enfriar y reservar.
  • En una sartén rehogamos las espinacas con cebolla picada.
  • Retiramos y chafamos la calabaza con un tenedor o pisa puré, agregamos el sucedáneo de huevo y mezclamos bien.
  • Para el relleno de espinaca, en una sartén rehogamos la cebolla picadita en 2 cucharadas de aceite hasta que esté transparente.
  • Agregamos la cebolla a la espinaca picada, condimentamos y agregamos el sucedáneo de huevo, mezclamos bien para integrar.
  • Forramos una tartera apenas aceitada dejando los bordes altos como de 4 cm. , volcamos el relleno de espinaca sobre la base de masa , emparejamos y colocamos sobre este el relleno de calabaza, emparejamos y al horno.
  • Cocinamos en horno previamente calentado a 190º por aproximadamente 40 minutos, la base debe quedar dorada y el relleno firme.
  • Retirar del horno, dejar reposar unos minutos y servir

Valores nutricionales

(Por ración)

  • Proteína bruta (g): 3.82g (KCal 3.5 %)
  • Lípidos totales (g): 10.6g (KCal 22.3 %)
  • Carbohidratos (g): 81.67g (KCal 75.8 %)
  • Energía (Kcal): 430
  • Poliinsaturados (g): 0.63
  • Triptófano (mg): 91.7
  • Leucina (mg): 165
  • Lisina (mg): 189
  • Metionina (mg): 21
  • Fenilalanina (mg): 156
Última modificación: 
30/01/2015