Tarta de calabaza y espinacas

Elaboración

• Cortar la calabaza a dados y hervirla en un cazo.
• Una vez cocida, retirar del fuego y realizar un puré condimentándolo con sal y pimienta, dejando enfriar y reservar.
• En una sartén rehogamos las espinacas con cebolla picada.
• Retiramos y chafamos la calabaza con un tenedor o pisa puré, agregamos el sucedáneo de huevo y mezclamos bien.
• Para el relleno de espinaca, en una sartén rehogamos la cebolla picadita en 2 cucharadas de aceite hasta que esté transparente.
• Agregamos la cebolla a la espinaca picada, condimentamos y agregamos el sucedáneo de huevo, mezclamos bien para integrar.
• Forramos una tartera apenas aceitada dejando los bordes altos como de 4 cm. , volcamos el relleno de espinaca sobre la base de masa , emparejamos y colocamos sobre este el relleno de calabaza, emparejamos y al horno.
• Cocinamos en horno previamente calentado a 190º por aproximadamente 40 minutos, la base debe quedar dorada y el relleno firme.
• Retirar del horno, dejar reposar unos minutos y servir