Hospital Sant Joan de Déu Barcelona

Guía metabólica

Hospital Sant Joan de Déu Barcelona

Traducir

Tiramisú especial PKU

Tiramisú especial PKU
Dieta controlada en proteínas
Postre/Merienda, Fiesta
Receta para: 
4
Hospital Sant Joan de Déu

Hospital Sant Joan de Déu

Ingredientes

  • 500 ml de sucedáneo de leche
  • 200 ml de nata líquida
  • 200 gr de galletas alargadas bajas en proteínas
  • 100 gr de azúcar glas
  • 2 cucharadas colmadas de maizena
  • Café líquido (puede ser descafeinado y diluido)
  • 10 gr de cacao amargo (o cacao en polvo)

Elaboración

  1. Hacemos una crema con el sucedáneo de leche, 50 ml de nata líquida, la maizena y la mitad del azúcar. Disolvemos en frío la maizena y el azúcar, ponemos al fuego y dejamos hervir unos 8 minutos sin dejar de remover. Tiene que quedar una crema espesa. Dejamos enfriar en la nevera y reservamos.
  2. Montamos los 150 ml de nata que nos queda con la otra mitad del azúcar. Mezclamos con la crema ya fría con movimientos envolventes para que quede esponjoso. Reservamos en la nevera.
  3. Mojamos las galletas en el café frío, procurando que no se empapen demasiado para que no se rompan. Colocamos en una fuente honda, cubriendo toda la base. Extendemos por encima la mitad de la crema, hacemos un siguiente piso de galletas mojadas en café y por último extendemos el resto de la crema, alisando con una espátula.
  4. Dejamos reposar unas 2 horas en la nevera.
  5. En el momento de servir, espolvoreamos el cacao por toda la superficie.
Última modificación: 
09/09/2020