Hospital Sant Joan de Déu Barcelona

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Tortilla especial de patata y berenjena

Tortilla especial de patata y berenjena
Dieta controlada en proteínas
2º plato
Receta para: 
4
Hospital Sant Joan de Déu

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Ingredientes

  • 4 patatas grandes.
  • 2 berenjenas grandes.
  • 200 ml de sucedáneo de leche.
  • 4 cucharadas colmadas de harina baja en proteínas.
  • 1 cuchara pequeña de levadura.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal y pimienta
  • 1 pizca de colorante amarillo.

Elaboración

  1. Pelar y trocear las patatas y las berenjenas.
  2. Salpimentar.
  3. Freír en abundante aceite de oliva virgen extra.
  4. En un bol, mezclar 200 ml de sucedáneo de leche con la harina especial, la levadura, una pizca de colorante y sal.
  5. Batir hasta que no queden grumos y dejar reposar.
  6. Retirar de la sartén las patatas y las berenjenas, escurrir el aceite.
  7. Mezclar con el batido de sucedáneo de leche y la harina especial.
  8. En una sartén antiadherente, con un poco de aceite, cuajar la tortilla por los dos lados.

Puedes acompañar la tortilla con un tomate aliñado.

Foto: Xavi Talleda [CC BY 2.0] via Wikimedia Commons

Última modificación: 
08/01/2019