Hospital Sant Joan de Déu Barcelona

Traducir

Cómo aumentar el aporte calórico de la dieta

Cómo aumentar el aporte calórico de la dieta. Ilustración: Joana Demestre
Pautas de alimentación

Existen varias técnicas para cocinar un alimento y, según el procedimiento de cocción empleado, se pueden aumentar o disminuir calorías, que van a enriquecer o empobrecer el plato.

Enriquecer con alimentos naturales

Sopas, cremas y purés

  • Añadir picatostes de pan especial frito.
  • Aceite de oliva.
  • Nata líquida vegetal, mantequilla o margarina.
  • Queso especial bajo en proteínas.
  • Grasa ibérica tostada.
  • Patata deshidratada.

Verduras, hortalizas y tubérculos

  • Rehogarlas y saltearlas con aceite de oliva.
  • Añadir salsa bechamel (harina especial y sucedáneo de leche).
  • Rebozarlas con harina o pan especial rallado y freírlas.
  • Añadir aceite de oliva después de cocinarlas.
  • Gratinarlas con salsa bechamel especial y añadir el queso especial rallado.
  • Rellenas.

Pasta

  • Salsas enriquecidas con nata liquida vegetal.
  • Queso especial.
  • Grasa ibérica tostada.
  • Aceite de oliva o mantequilla.

 Arroz

  • Añadir sofrito de verduras.
  • Grasa ibérica tostada.

 Frutas

  • Bañar con chocolate especial fundido.
  • Añadir azúcar, sirope o miel.
  • Freírlas con aceite de oliva.
  • Hacer batidos de fruta con sucedáneos de leche y sirope de sabores.
  • Mermeladas.

Salsas

  • Salsa de aguacate.
  • Salsa bechamel.
  • Salsa de tomate frito.
  • Salsa de pimienta.

Enriquecer con módulos nutricionales apropiados

Los módulos nutricionales son fórmulas constituidas exclusivamente por un nutriente o combinación de más nutrientes, que se emplean para completar una alimentación  en pacientes con necesidades nutricionales específicas. Siempre son utilizados bajo prescripción médica.

Existen módulos de grasas, de hidratos de carbono y combinación de ambos, los cuales se agregan a líquidos, purés, salsas, zumos de frutas naturales, etc.

Última modificación: 
01/03/2019