Hospital Sant Joan de Déu Barcelona

Guía metabólica

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El alcohol y glicerol en massa de pizza o hojaldre, Y los sulfitos-vino en los embutidos

Quieisera saber por favor si el alchohol que se indica en la massa de pizza de Buitoni o el gliceron en la massa de hojaldre, puede ser consumido por mis hijas con IHF.

Los sulfitos (o vino) que se indican en algunos embutidos, pueden ser ingeridos.

Moltes gràcies,
Mònica

Respuestas: 

Alcochol y glicerol de las masas alimentarias

Autor: 
Natàlia Egea Castillo

Hola,

El alcohol de las masas con la cocción en principio se va a evaporar así que no hay problema. Y el glicerol no se metaboliza por la vía de la fructosa sino q entra en la glucólisis/gluconeogenesis así que tampoco hay problema. Así mismo con los sulfitos no interfieren el la vía de la fructosa.

Atentamente,

Dietista-Nutricionista: Natàlia Egea Castillo

Pediatra Gastroenterólogo-Nutrición: Dr. Nilo Lambruschini

Sección de Gastroenterología, Hepatología y Nutrición Infantil

Hospital Sant Joan de Déu. Barcelona