El alcohol y glicerol en massa de pizza o hojaldre, Y los sulfitos-vino en los embutidos

Hola,

El alcohol de las masas con la cocción en principio se va a evaporar así que no hay problema. Y el glicerol no se metaboliza por la vía de la fructosa sino q entra en la glucólisis/gluconeogenesis así que tampoco hay problema. Así mismo con los sulfitos no interfieren el la vía de la fructosa.

Atentamente,

Dietista-Nutricionista: Natàlia Egea Castillo

Pediatra Gastroenterólogo-Nutrición: Dr. Nilo Lambruschini

Sección de Gastroenterología, Hepatología y Nutrición Infantil

Hospital Sant Joan de Déu. Barcelona