Hola Harrison,
Como bien haceis con vuestra pequeña, la dieta debe ser restringida en proteínas y suplementada con una fórmula especial para esta enfermedad. La dieta se compone mayoritáriamente de proteínas de bajo valor biológico ( frutas y verduras,, productos bajos en proteínas) y un pequeño aporte, indicado siempre por el médico/nutricionista, de proteínas de mediano y alto valor biológico, como legumbres, cereales y alimentos de origen animal.
En cuanto a mg de triprtófano/lisina de los alimentos que cuestionas, hemos consultado en Odimet (programa de cálculo de dietas para enfermedades metabólicas):
100g de alimento contiene:
- lentejas: 251 mg de tryp y 1957 mg de lis
- arvejas (guisantes): 37 mg de tryp y 317 mg de lis
- garbanzos: 185 mg de tryp y 1291 mg de lis
- frijoles: sin información
Estos alimentos no se pueden ofrecer con la libertad que se dan los zumos, gelatinas, o frutas, ya que als frutas contienen menos proteínas que las legumbres. 100g de naranja contiene 0.9g de proteínas y 100g de lentejas contienen 25.8 g de proteínas. Por ejemplo, la naranja contiene por cada 100g, 9 mg de tryp y 47 mg de lis, y en 100 ml de zumo de naranja contiene 2 mg de tryp y 8 mg de lis.
Como ves, las cantidades de aminoácidos y por consecuencia de proteínas es mucho máselevado en las legumbres.
Espero haberte ayudado,
Atentamente,
D-N Natàlia Egea Castillo
Dietista-Nutricionista
Sección de Gastroenterología, Hepatología y Nutrición Infantil
Hospital Sant Joan de Déu. Barcelona
