Hola,
Siento el retraso pero hemos tenido problemas con los avisos de los comentarios. No sé si estaré a tiempo para tu pregunta... Como bien sabes, el tratamiento para la glucogenosis es evitar el ayuno y realizar una dieta con alimentos y combinación de alimentos que retrasen la absorción de la glucosa. En el caso de realizar un pastel, deberías utlizar diferentes harinas integrales, trigo, avena, salvado de trigo... los huevos, la grasa, el yogur y en lugar de azúcar puedes utilizar otro edulcorante.
Espero que te sirva de ayuda, para futuros pasteles :)
Recibe un cordial saludo,
Dietista-Nutricionista: Natàlia Egea Castillo
Sección de Gastroenterología, Hepatología y Nutrición Infantil
Hospital Sant Joan de Déu. Barcelona
